Simpozijum posvećen zdravstvenoj zaštiti i mleku domaćih magaraca u Zasavici

ZASAVICA – Specijalni rezervat prirode „Zasavica” domaćin je Simpozijuma o zdravstvenoj zaštiti i mleku domaćih magaraca. Ovaj značajan događaj okupio je vodeće stručnjake iz oblasti veterine, poljoprivrede i nutricionizma, kao i entuzijaste zainteresovane za proizvode na bazi magarećeg mleka.

Tokom simpozijuma, učesnici su analizirali ključne aspekte pravilnog uzgoja i brige o domaćim magarcima, kao i zdravstvene benefite i potencijal mleka ove vrste. Posebno je naglašena nutritivna vrednost magarećeg mleka, prepoznatog kao alternativa za osobe sa alergijama na kravlje mleko, uz njegovu dokazanu ulogu u jačanju imuniteta i tretiranju određenih zdravstvenih stanja.

Slobodan Simić osnivač Specijalnog rezervata prirode „Zasavica” rekao je da sada, nakon 20 godina imaju pravu farmu magarica: „Kad smo smislili farmu magaraca, 2005. godine, svi su se čudili s obzirom da tada u oblasti veterine i poljoprivrede u Srbiji i na Balkanu nije mnogo o tome pisalo. Naš doprinos, osim što je on ovde deo turističke ponude i našeg posla, najveći je u tome što smo uspeli da animiramo nauku, stručnjake da proučavaju magarce. Osim onoga što je očuvanje magarca, njegova popularizacija, što je sve veća potražnja da bude kućni ljubimac, da ga ljudi drže i eksploatišu u kontekstu mleka, a ne radne snage, kao što je  to vekovima bilo, sve naučne ustanove, na čelu sa Veterinarskim institutom, dale su nemerljiv doprinos pročuavanju ove rase i to je naš veliki zajednički doprinos. Ovaj seminar služi da damo rezultate koji su novi u nauci, koji su sada publikovani u naučnim časopisima i koji će biti još jedan podsticaj da proširimo broj nagaraca u držanju u Srbiji da iskoristimo njegove potencijale i korisnost posebno mleka magarica. Mi smo najveći držaoci starih rasa genetičkih resursa Srbije, počeli smo upravo od četiri svinje mangulice, koje je profesor Gajić doneo ovde, oporavili smo ih, dali smo im putem medija popularnost, tako da danas ima više od 10.000 mangulica u Srbiji. Njeno meso, mast postalo je popularno zato što je apsolutno zdravo, a onda smo širili to na podolsko goveče, brdskog konja i na kraju na farmu magaraca. Mi smo u Srbiji najveći držaoci starih rasa i s ponosom ih pokazujemo i našim gostima u turističkoj ponudi, oni su i značajan deo našeg poslovanja. Ovo je najveća farma magaraca u našoj zemljji, trenutno ima oko 250 komada.”

Pored stručnih predavanja, posetioci su imali priliku da prisustvuju prezentaciji visokokvalitetnih proizvoda na bazi magarećeg mleka, uključujući ekskluzivne specijalitete poput najskupljeg sira na svetu, koji se proizvodi upravo u Zasavici. Organizatori su istakli značaj ovih proizvoda za razvoj ruralnog turizma i promociju Srbije kao jedinstvene destinacije na svetskom tržištu.

Marko Pajić direktor Naučnog instituta za veterinarstvo iz Novog Sada navodi da ta ustanova slavi 75 godina postojanja, što govori o tradiciji i kvalitetu rada i istraživača koji svoje znanje pružaju na terenu u direktnom kontaktu sa uzgajivačima životinja. Kako navodi: „Naučni institut za veterinarstvo je jedna od 12 akreditovanih veterinarskih laboratorija u Srbiji koja pripada Ministarstvu poljoprivredem Upravi za veterinu ima oko 90 zaposlenih, od toga su 28 doktori nauka. U ovom istraživanju učestvuje veoma kompleksan tim istraživača, iz tri laboratorije i sva istraživanja su sprovedena u laboratorijama našeg instituta od početka do kraja.  Dobijeni su izuzetno vredni rezultati, s obzirom da se radi o magarcima koji nisu na ovom području Balkana dovoljno ispitani kad je u pitanju genetika, bolesti, tehnologija proizvodnje i proizvoda od magarećeg mleka. Rezultati će umnogome pomoći proizvođačima koji uzgajaju magarce, a samim tim i široj javnosti. Prezentovani su rezultate po pitanju zdravstvene zaštite magaraca, kako i na koji način održati proizvodnju farmskog uzgoja magaraca, u uslovima koji njima odgovaraju u smislu životnog okruženja, ekosistema i njihove uloge u ekosistemu, to je jedan segment, a drugi segment se odnosi pre svega na kvalitet mleka magaraca i uključivanje mleka u neke proizvode, kao što je sir itd. Projektom su dokazani benefiti mašinske muže i rezultat projekta je i patent – mašinska muzilica koja se pokazala jako kvalitetno i dobro i moći će se koristiti ubuduće u svim farmskim načinima uzgoja.”

Simpozijum je rezultat istraživanja po projektu „Zdravstvena zaštita i očuvanje biodiverziteta domaćih magaraca u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica” (PROTECTDonkey, broj 3535), koji finansira Fond za nauku Republike Srbije, po programu RAZVOJ – Zeleni program saradnje nauke i privrede Fonda za nauku Republike Srbije. Nosilac i rukovodilac ovog projekta je Naučni institut za veterinarstvo „Novi Sad” iz Novog Sada.

Dr Milica Živkov Baloš rukovodilac projekta

Tokom simpozijuma, učesnici su diskutovali o značaju pravilne brige o magarcima, njihovom zdravlju i uslovima uzgoja, kao i o nutritivnim i lekovitim svojstvima magarećeg mleka. Poseban akcenat stavljen je na njegovu sličnost sa ljudskim mlekom, što ga čini pogodnim za osobe sa alergijama na kravlje mleko, kao i na njegovu ulogu u jačanju imuniteta i lečenju respiratornih i kožnih oboljenja.

Simpozijum je završen porukom za očuvanje populacije domaćih magaraca i unapređenje praksi u proizvodnji magarećeg mleka, uz nadu da će ovakvi događaji doprineti većem interesovanju za ovu oblast.